SæsonTip 2. februar 2006

Uglifrugt, ikke den kønneste af alle...

Det er citrustid. Og der er masser af citrusfristelser: blodappelsiner, rød grape, hvid grape, pomelo, pomerans og endelig den knap så kønne uglifrugt. Uglifrugten er en krydsning mellem appelsin, grapefrugt og klementin. Ugli frugten ligner en elefanthuds-rynket citrus, som har brugt for lidt solcreme, men den er altså frisk, selvom den ligner noget, der har fået tæsk. Uglifrugten er en mildt smagende, saftig og frisk citrus som egner sig både til koldt og varmt køkken – både naturel og i desserter og bagværk. På mødebordet kunne du lave en UGLI- sandwich med modne avokado og ugli-filetter, måske krydret med lidt sennep. Hvis du vil vide mere om ugli, så prøv hjemmesiden:  www.ugli.com

Gassede æbler – hvad er det nu for noget?

For nylig kunne du i pressen læse noget om  gassede æbler: Nogle udenlandske æbler kan holde sig længe, idet de på kølelagre bliver gassede med særlige luftarter, som sætter modningsprocessen helt i stå. Det er ikke naturlige gasarter, som anvendes til denne holdbarforlængelse. Det kommercielle navn for gassen er SmartFresh, og den har været brugt i udlandet siden år 2000, men er ikke tilladt i dansk frugtavl. 70 % af de lande, vi importerer æbler fra, anvender SmartFresh. Så, hvis du vil være sikker på friske æbler uden gas, så er det en god ide at vælge danske. Vidste du, at en af æblernes egne metoder til at holde sig friske, er at udskille voks, som forhindrer fordampning? Så jo ældre et æble bliver, des mere voks udskiller det for at holde sig friskt.

Vintertid er kål-tid

For nu er Kaalen liggende, 
og nu staar Tjørnen stikkende 
og spidder Sne paa Piggene, og nu kom Kjørmes-Knud!
(Steen Steensen Blicher)

Nej, kålen er ikke til at komme udenom, og det er rigtigt når vi siger, at kål sagtens kan gøre entre på mødebordet i rå tilstand og uden forklædning. Glaskål har tidligere været fremhævet her på siden, så for de friske må næste step være kålrabi. Den er billig, og de, der  kommer fra landet, har muligvis fået for meget af den som barn. Skær kålrabien i stave og server med en dip – vi garanterer, at de færreste vil genkende den som barndommens hade-stuvning, men i stedet sætte pris på den friske og sprøde smag.

Tilbage