SæsonTip 1. december 2005

Vend vrangen ud på en mango

Rundt på kloden, hvor det lige nu er dejligt varmt, høster man for tiden mango. Mangoen er oprindelig en asiatisk frugt, som kan spores mindst 6.000 år tilbage i Indiens historie. Og de heldige indere har også ophøjet frugten til nationalfrugt. I Danmark er mango en forholdsvis ny frugt, som flyves ind fra fjerne himmelstrøg. Flere og flere danskere kender til, hvordan en god mangofrugt skal lugte og føles. Og ja, flere har også tag på, hvordan den dejlige frugt med den store sten i midten skal spises. En mangofrugt er spiseklar  når den dufter, er blevet lidt blød og farverne i skallen er blevet gyldnere. Sådan en moden mango spises lettest ved at flække den midt på, så tæt ved stenen som muligt. Når du står med to halve mango og en sten, hvor der hænger frugtkød på (det kan ikke undgås), så skræller du enten de to halvdele og deler frugtkødet i passende hapser. Eller du ridser med en kniv ned i frugtkødet til du når skallen, således at snittene ligger som ternene i et spil skak. Når det er gjort, kan du behændigt vende vrangen ud af mangofrugten, så spiseren blot skal løsne hver skak-tern fra skallen. Det ser flot ud og det er ikke så svært.
Mango har det bedst ved 10-16°C.  Ved stuetemperatur er holdbarheden kun nogle få dage. Mango får køleskader ved temperaturer under 8°C.

Boost december-energien med figner

Den søde figen er ih så åh så taknemmelig. Du kan brænde den. Du kan dyppe den i hvid chokolade. Du kan fylde den med marcipan. Du kan servere den til ost. Du kan lave din egen julekrydrede figenpålæg eller måske endda figenbrød.
Fantasien sætter ingen grænser for energien. Her kommer opskriften på figenstænger fra Børnenes Slikbog af Katrine Klinken. Vi siger tak for lån til Politikens forlag. 

Figenstænger, 5-6 stk

300 g tørrede figner
½ tsk stødt anis
100 g mandler eller valnødder

• Skær enden af stilken væk på fignerne med en lille kniv.
• Kom fignerne og anissen i en foodprocessor. Tænd og blend til massen er helt ensartet. Form 5-6 stænger.
• Hak mandler eller valnødder.
• Tril og tryk figenstængerne i de hakkede nødder.

Tip: Du kan smutte mandlerne, hvis du synes det ser pænere ud.

Granatæblet fik sit navn før granater var noget farligt!

Den fredelige granat betyder på latin ”fyldt med korn/frø”. Og i sandhed er granatæblet fyldt med frø. Disse mange frø kan variere i farver fra skrap pink til efterårsbrun og de lyser op på efterårets/vinterens mødeserveringer som pynt på frugtfadet. Du kan også presse lidt af saften og bruge den som flot topping til smoothies og youghurt. Vær opmærksom på at granatæbler kan smage meget forskelligt. Frugtkødet i nogle frugter er meget bitter, mens andet smager rigtigt sødt. Derfor: Det betyder meget for smagsoplevelsen at din grønthandler kan sit kram. Når du har granatæblet indenfor døren, så holder det sig faktisk i flere måneder på køl. Selv opskåret kan den holde sig 2-3 uger i plastpose på køl. Ved stuetemperatur holder det sig ca. en uge. Vær endelig opmærksom på, at granatæblet på trods af sit barske udseende er en sart frugt, som ikke tåler hårdhændet behandling.

Tilbage