SæsonTip 25. august 2005

Den danske pære Clara Frijs

Selvom pæretraditionen i høj grad er udviklet i Frankrig, så kan de danske frugthaver præsentere en absolut hjemmefødning: Clara Frijs, som stammer fra Lille Skensved ved Køge. Den blev fundet af hofjægermester Carlsen til Gl. Køgegård, og han opkaldte den efter sin afdøde hustru. Clara Frijs er klar nu. Server den lige fra træet – evt. med et godt stykke ost til.

Verdens nemmeste dip i avokado-indpakning

Køb avokadoer nu – de er i sæson. De kan bruges som ”smør” i sandwich og som dip… du kan mose/blende frugtkødet og tilsætte forskellige krydderier. I Latinamerika (især Mexico) er der en lang tradition for at lave guacamole. Her blandes puréen med løg, chili, hvidløg og koriander samt limesaft, salt og peber. Guacamole spises som tilbehør eventuelt til et fad med grønsags-snacks og groft brød.

Flower Power – der kan spises

Når krydderurter og have står i blomst er det med at tjekke om du har blomster, der kan sætte kulør på retterne i køkkenet. Dem vi ikke selv har i haven, kan vi købe os til. Og så er det bare med at sætte spiselige blomster på mødebordet. Prøv fx: Hjulkrone, morgenfrue, kornblomst, tallerkensmækker, rose, jomfru i det grønne, squashblomster, blomster på krydderurter (sar, lavendel, merian, oregano, mynte og rucola). Det pynter på kagen, til osten, på frugtfadet og i tekoppen!

Midt i en blommetid

Så kan de danske blommeavlere præsentere Victoria blommer og Kirkes blommer. To blommer udviklet i England, som udmærket vokser i Danmark. Nyd den ovale, rødgule Victoria og den blå, runde Kirkes. Bliver du træt af at servere dem naturel – så kom dem i bagværk eller halver blommerne, tag stenen ud, drys med lidt sukker og bag dem i ovnen i 20 minutter. Når de er afkølet kan de serveres i marinade eller være en lækker variation til den gammeldags æblekage med nødder og makroner.

Mit tip - indsendt af Ulla Pia Clausen, Sproghøjskolen på Kalø.

"Anret udskåret frugt på smukke fade og sæt prikken over iét med små grene af buskroser (som måske gror lige uden for døren) stukket indimellem frugten, eller spiselige blomster, som tallerkensmækker, lavendler, morgenfrue, hjulkrone, blomstrende krydderurter o.l. eller vinranker med de smukke blade. Det ser også enormt flot ud på et ostefad (lille som stort) at anrette osteskiver og 1/4 frugter og så en vinranke henover."

Tilbage