SæsonTip 28. juli 2005

Undskyld Hr.

Kirsebær er på vej i sæson nu. De mørke søde spisekirsebær forsvinder hurtigt fra frugtfadet. Der er et utal af sorter, som er ude af sæson igen inden du får set dig om, så det er med at stole på at din grønthandler leverer saftspændte, mørkelilla og søde spisekirsebær. Og så er det bare om at spørge ud i mødelokalerne…må jeg byde dem et kirsebær?

Et drys C-vitamin på frugtfadet

De danske bær er på sit højeste nu. Giv medarbejderne et ordentligt skud vitaminer ved at hælde de smukke solbær-ranker med på frugtfadet. Solbær har en kort sæson og holdbarhed, så det er nu, og det skal gå stærkt.

At spise guddommelig nektar

Navnet nektarin kommer af ordet nektar, der hentyder til frugtens saftighed, velsmag og sødme. Nektarinen menes at være en mutation af ferskenen, som har været dyrket i Kina i mange tusinde år. Fra maj til september får vi friske nektariner fra Sydeuropa. Resten af året i mindre omfang fra især Sydamerika. Modne nektariner opbevares ved 2-4° C og holder sig i højst en uge. Umodne nektariner skal ikke opbevares på køl, da dette kan skabe kuldeskader og nedbryde frugtkødet. For at modne nektariner, skal temperaturen være 18-22° C. Nektarinerne skal opbevares væk fra træk for at forhindre forrådnelse og indskrumpning. Nektariner bliver hurtigt stødte, så derfor skal de behandles med omhu. 

Grøntserveringens lakridser

Lysten til lakridser kan stilles med den fantastiske knold: Fennikel. Den sprøde grøntsag smager mildt af anis. Og skåret i fine tynde stænger, er fennikel et lækkert supplement til gulerødder og agurkestave. Alle dele på en fennikel er spiselig: ikke blot stilke og blade, men også stænglen, frøene, ja, selv blomsterne.

Mit tip -  indsendt af Økonoma Bettina Hansen, Kantinen VU, Vordingborg

"Anret frugt i store tern og stykker på et træspyd - som når man laver grillspyd med kød og grønt - der kan bruges ananas, meloner, nektanin, halve blommer og eventuelt tørrede abrikoser. Hvis det er frugter, der har tendens til at blive brune, så stil eller læg spydene i noget appelsin juice. Serviet og evt lille plastic-gaffel kan følge med."

Tilbage