SæsonTip 30. juni 2005

 
Fransk crudité eller rå grøntsager på dansk

Fennikel, blomkål, radiser, bladselleri, minimajs, broccoli, ærter – har det til fælles at de er friske nu, og de smager godt i rå tilstand. Køb dem i de små friske baby-udgaver eller del den voksne udgave i mundrette stykker. Server de rå grøntsager i en lille kurv med en lækker dip, f.eks. ærte-cashewnøddedip: Blend 2/3 frosne søde ærter med 1/3 ristede, saltede cashewnødder til en cremet konsistens, tilsæt evt. lidt vand. Smag til med salt, peber og evt. lidt frisk knust hvidløg.

Jordbærrene er over os… skyl nænsomt

Kunsten ved at servere jordbær er at udvælge sig de mest velsmagende bær – og for at få et godt resultat på mødebordet, er det vigtigt at skylle bærrene nænsomt: Fyld en balje med kuldslået vand. Læg jordbærrene i en sigte, og sænk den i vandet 2-3 gange (ad flere omgange, hvis man har mange jordbær). Jordbærrene lægges til tørre på et rent viskestykke i ét lag. Først herefter nippes blomsten af. Sådan bevares smagen bedst. Og mens vi spiser jordbær, kan vi glæde os over at dette års Jordbærpris netop er blevet uddelt for tredje gang i træk. I år gik prisen til hele Danmarks badminton-darling Camilla Martin. Hun modtager prisen for sit mangeårige engagement i sport og sundhed og for sin rolle som forbillede for mange danske børn og unge. Camilla Martin blev udvalgt blandt 40 andre kandidater.

Sunde olier i nødder

Lav et fad med forskellige nødder til mødebordet. De er sprængfyldte med energi, protein og kostfibre. Endelig er nødder en stor og vigtig kilde til monoumættede fedtsyrer. Vælg mellem cashewnød, hasselnød, jordnød, kokosnød, mandel, paranød, pekannød, pinjekerne, pistacienød og valnød. Fadet kan pyntes med tropiske frugter som lychee og ananaskirsebær samt bladene fra frisk mynte. Eksotisk ser det ud og det dufter som en drøm.

Vand der pynter

I sommerheden er det vigtigt at drikke meget vand. Vandet er attraktivt, hvis det serveres koldt i en smuk karaffel evt. dekorativt pyntet med lidt frugt og grønt. Pynt det iskolde vand med tynde strimler af agurk eller gulerod, bær eller spiselige blomster.

Mit tip - indsendt af sundhedskonsulent Charlotte Overbeck - AM-Gruppen

"Hold frugten frisk! Kantinepersonale må ofte lave mødebakken i lidt god tid. For at frugten ikke skal blive tør og kedelig, kan flere af frugterne fx. melon, citrusfrugter, ananas m.m. skæres i halve og lægges med den flade/åbne side nedad, herefter skæres ud i tern uden at skille delene fra hinanden. Serveres frugten sådan vil den stadig være saftig og frisk, når den når mødebordet."

Tilbage